TeMPEH ESPAÑA
proteína vegetal revolucionaria
¿Buscas una fuente de proteína vegetal?
El Tempeh es la mejor alternativa no animal para tu ingesta proteica.
¿Qué es el Tempeh?
El Tempeh es un alimento de origen Indonesio con más de 300 años de antiguedad. Una forma sana, sabrosa y sostenible de consumir proteína de alta calidad. Se trata de la unión perfecta entre una legumbre y un hongo dando como resultado una alternativa proteica vegetal.
Gracias al uso de la legumbre entera, obtenemos un alimento que aporta una gran variedad de nutrientes. Además, la fermentación mediada por el hongo elimina ciertos antinutrientes (fitatos) lo que lo convierte un alimento muy completo.
Y si te asustan las legumbres y sus efectos secundarios, no hay que preocuparse, el mismo hongo rompe las moléculas (fructanos) que producen los molestos gases. Relajate y disfuta del tempeh sin problema.
La sostenibilidad es un factor clave en nuestra sociedad. El tempeh es una alternativa perfecta a la producción de carne. Al estar hecha con legumbres y otros granos necesita una cantidad menor de agua e insumos para producir la misma cantidad de proteína.
En bloques, dados, piezas, o cualquier otra forma que se te ocurra, el tempeh es una excelente elección en la cocina. Aprovecha su versatilidad para ponerle tu toque culinario favorito.
Pásate a la proteína vegetal
Pásate al tempeh
Propiedades Nutricionales
Aporta una notable cantidad de proteína de alto valor (19 gr/100 gr). Además es fuente de probióticos y prebioticos naturalmente presentes en el proceso fermentativo.
Proceso de elaboración
Tempeh y Gastronomía
El tempeh es una materia prima fácilmente manejable en cocina.
Puede usarse como base proteica en guisos, salteados, al horno, frito, etc.
¡Un truco! Para sacar todo su potencial culinario dale un golpe fuerte de aceite para dorarlo y multiplicarás su aroma y sabor
¿Por qué comer Tempeh?
El tempeh es un alimento rico en proteínas de alto valor biológico y otros nutrientes, altamente sostenible y con una infinidad de posibilidades gastronómicas. Sabor, Salud y Sostenibilidad en un alimento
Fuente de Fibra
Al mantener la legumbre completa, conseguimos el beneficio de su fibra soluble e insoluble..
Fuente de proteínas
Una alternativa proteica vegetal para deportistas. Aportando 19 gr de proteína/ 100 gr de Tempeh.
Fuente de sabor
Úsala como materia prima en tus platos principales
¿Tempeh fresco, pasteurizado o congelado?
El tempeh es un alimento vivo, por lo tanto apostamos por ofrecer un producto fresco sin pasterizar. De esa manera conservamos todas sus propiedades intactas. Se puede conservar en el frigorífico donde lo podemos conservar 5-7 días, pero también lo podemos guardar en el congelador donde el tempeh puede conservarse durante varios meses
Los orígenes del Tempeh Una receta milenaria
Originario de Indonesia, el tempeh era producido tradicionalmente en diversas islas de este país, especialmente en la isla de Java. Los nativos envolvián la soja cocinada en hojas de platanero donde se encontraba de manera natural las esporas del hongo rhizopus. Tras un periodo de incubación, el hongo se extendía por toda la legumbre creando una especie de pastel compacto y firme que luego cocinaban en sus recetas tradicionales.
Tempeh en Indonesia
Con más de 300 años de antigüedad es el alimento proteico por excelencia en las islas de Indonesia.
Fabricación tradicional
Actualmente se producen en condiciones específicas de seguridad alimentaria pero se siguen utilizando las mismas materias primas, respetando el tiempo necesario para que el hongo crezca y desarrolle todo su sabor y sus características propias.
Crecimiento internacional
El tempeh ha pasado en unos años, de ser un alimento humilde a convertirse en la proteína vegetal del futuro. Llena de nutrientes y de sabor, su producción es altamente sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
¿Cómo puedo fabricar Tempeh en mi casa?
Aunque el proceso es sencillo hay que seguir una serie de pasos para asegurarnos que el producto se desarrolla de manera óptima.
¡Si te interesa producirlo en casa, no dudes en consultarnos!
Más recursos online
Cómo producir tempeh en casa
Historia del tempeh
Recetas con tempeh
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¿Cómo preparar Tempeh?
Aquí puedes encontrar recetas y recomendaciones para preparar el Tempeh
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Frequently Asked Questions
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¿Qué es el Tempeh?
El tempeh es un alimento tradicional en la cultura gastronómica de Indonesia.
Cuenta con más de 300 años de antigüedad y forma parte de la alimentación diaria en este País.
Actualmente, el tempeh se ha dado a conocer en otras culturas y países del mundo creciendo su uso a nivel global.
¿Cómo se produce?
Su producción empieza con la hidratación y posterior cocción de la legumbre (de esta manera el hongo podrá utilizar sus nutrientes para crecer).
A continuación secamos la legumbre y añadimos el hongo.
Posteriormente, mantendremos esta mezcla a una temperatura aproximada de 30-32º C durante 24 h lo que permite que el hongo crezca produciendo un micelio blanco que cubre toda la legumbre resultando una masa compacta fácil de cortar y manipular.
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¿Cuál es su composición?
El tempeh es resultado de la unión íntima entre dos ingredientes básicos: legumbres y un hongo.
Tradicionalmente se ha usado la soja y el hongo Rhizopus para su elaboración, pero actualmente se desarrollan distintos tipos de tempeh con otras legumbres (garbanzos, alubias, lentejas), incluso con algunas semillas (calabaza, girasol) para enriquecer el producto final.
¿Qué beneficios nutricionales tiene?
¿Cómo puedo conseguirlo en españa?
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